| 发明名称 |
一种粗粮馒头的加工工艺 |
| 摘要 |
一种粗粮馒头的加工工艺属于食品加工领域，更具体的说，是涉及一种粗粮馒头的加工工艺。本发明提供了一种风味独特、营养丰富的粗粮馒头的加工工艺。本发明的工艺步骤为：原料为小麦粉中添加15～25％的高粱粉；加入酵母1％，30～54％的水，和面；放入30℃恒温箱中发酵1～3h；用压面机压面十次；手工成型；40℃恒温箱中醒发20～40min；放入已沸锅中蒸30min；取出冷却30min。 |
| 申请公布号 |
CN102450565A |
申请公布日期 |
2012.05.16 |
| 申请号 |
CN201010515616.4 |
申请日期 |
2010.10.22 |
| 申请人 |
王昭雪 |
发明人 |
王昭雪 |
| 分类号 |
A23L1/164(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/164(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种粗粮馒头的加工工艺，其特征在于，本发明的工艺步骤为：原料为小麦粉中添加15～25％的高粱粉；加入酵母1％，30～54％的水，和面；放入30℃恒温箱中发酵1～3h；用压面机压面十次；手工成型；40℃恒温箱中醒发20～40min；放入已沸锅中蒸30min；取出冷却30min。 |
| 地址 |
110168 辽宁省沈阳市浑南新区浑南四路一号富腾国际大厦B座 |
