| 摘要 |
Bu bulus, gida sektöründe, süt ve süt ürünleri ile ilgilidir. Süt fabrikalarindan alinan kremanin cidarli kazanda gerekli yag ve asit ölçümleri yapilir. Daha sonra içerisine %1 oraninda stabilizatör ve %20 oraninda pastorize süt (UHT süt) ilave edilmektedir. Bu karisimimiz 90 C' de 5 dakika isil islem yapilip + 5 C ani sogutularak %100 pastörize islemi yapilmaktadir. Tepsilere doldurulan pastörize edilmis karisim 2 saat soguk odada inkibasyon ve olgunlasmasini bekleyip rulo seklinde sarilarak ambalajlanip satisa sunulmaktadir. Üretimde kullanilan stabilizatör hiçbir zararli etken madde içermeyen rafine edilmis carragennan stabilizatörüdür.(E407)
|
