一种食用菌卷的制作方法

摘要

本发明的目的是提供一种食用菌卷的制作方法，是首先将新鲜的食用菌干燥后，超微粉碎至100目，加水成浆；也可将新鲜食用菌加水打浆；将山楂清洗去籽，加水熬浆、过滤得到山楂浆液。然后，将食用菌浆液加热煮沸除生味后，添加山楂浆液和白砂糖、适量淀粉等，熬煮混合液至固形物20％～30％。最后，将混合浆液倒在铺有食用保鲜膜或烘烤用油纸的模具中成薄膜状，置烘箱干燥后，揭膜，将花生碎、松籽、杏仁碎、椰蓉、肉松等配料单独或混合涂洒在膜上，成卷包装后即为食用菌卷。本发明所制作产品酸甜适口，食用方便，具有助消化和增智功效，是一种老少皆宜的休闲佳品。

主权项

一种食用菌卷的制作方法，其具体步骤的特征在于：(1)食用菌浆液加热煮沸除生味，添加山楂液和10％～50％白砂糖(重量比，占混合浆液重)、1％～5％淀粉(重量比，占混合浆液重)熬煮，至固形物20％～40％；(2)将混合浆液倒在铺有食用保鲜膜或烘烤用油纸的模具中成薄膜状，厚度1～3毫米，于恒温干燥箱中，60℃烘0.5小时，70℃烘1小时，65℃烘0.5小时，揭膜；(3)将花生碎、松籽、杏仁碎、椰蓉、肉松等单独或混合涂洒于膜上，以糯米纸成卷包装即为食用菌卷。