| 摘要 |
1. Олигосахаридный ингредиент, содержащий гликокозилированные аминокислоты и пептиды общей формулы общей формулы RnSacm где R является аминокислотным остатком, Sac является моносахаридом, выбранным из группы, содержащей N-ацетилнейраминовую кислоту, N-ацетилгалактозамин и галактозу, n имеет значение между 1 и 10 с той оговоркой, что если значение n равно 1, то R является остатком треонина или серина, а если n имеет значение между 2 и 10, то пептид содержит, по меньшей мере, один остаток треонина или серина, m имеет значение от 2 до 4 и N-ацетилнейраминовая кислота составляет, по меньшей мере, 20 мол.% ингредиента. ! 2. Олигосахаридный ингредиент по п.1, который содержит от 15 до 25 мол.% N-ацетилглюкозамина, 1-25 мол.% галактозы, 20-50 мол.% N-ацетилнейраминовой кислоты и 15-25 мол.% треонина или серина или их смеси. ! 3. Олигосахаридный ингредиент по любому из пп.1 или 2, в котором n имеет значение от 1 до 3. ! 4. Олигосахаридный ингредиент но п.2, в котором m имеет значение 2 или 3. ! 5. Пищевой продукт, содержащий олигосахаридный ингредиент по любому из пп.1-4. ! 6. Пищевой продукт по п.5, который является детской смесью. ! 7. Пищевой продукт по любому из пп.5 или 6, который содержит от 0,2 до 4,0 мас.% олигосахаридного ингредиента. ! 8. Способ получения олигосахаридного ингредиента по любому из пп.1-4, который включает стадию гидролиза казеиногликомакропептида экзопротеазой и эндопротеазой для получения смеси свободных аминокислот и пептидов с длиной цепи от 2 до 10 и стадию нано фильтрации гидролизованной смеси для отбора фракции, обладающей молекулярной массой от 1000 до 2000 Дальтон. |
