一种醋的制作方法

摘要

本发明公开了醋的制作方法，将苹果破碎、发酵成苹果汁，然后加入醋菌发酵，再经调配、灌装、杀菌制成，原汁的发酵工序温度在50-70度，时间为20天左右，加醋菌发酵温度为50度左右，时间为10天，调配工序中应加入0.3％的浓缩的苹果汁。本发明能够节约成本，并且苹果中含有人体需要的维生素，制作的醋也具有其他食用醋的香味。

主权项

一种醋的制作方法，其特征在于：将苹果破碎加入2.5倍重量比的冷开水搅拌均匀、发酵成苹果汁，然后加入醋菌发酵，再经调配、灌装、杀菌，用过滤器分离出渣汁即可制成，原汁的发酵工序温度在50‑70度，时间为20天左右，加醋菌发酵温度为50度左右，时间为10天，调配工序中应加入0.3％的浓缩的苹果汁。