即食飞蛤的加工方法

摘要

本发明涉及一种即食飞蛤的加工方法，首先选取无污染的鲜活飞蛤，经暂养、清洗、煮制去壳、取得完整的飞蛤肉；以飞蛤肉为原料，经整理、清洗、沥干、腌制入味、脱水、高温烤制杀菌、真空包装密封、二次杀菌后制成即食飞蛤。其较好地保持了飞蛤肉的完整性及营养成分，打开包装后即可食用。本发明方法简单易行，加工的飞蛤制品无营养流失，制品色泽自然，提高了飞蛤食用的便利性。本发明即食产品常温状态下可存放六个月至一年，可节省成本，产品易于保存及流通。

主权项

一种即食飞蛤的加工方法，其特征是：首先选取无污染的鲜活飞蛤，经暂养、清洗、煮制去壳、取得完整的飞蛤肉；以飞蛤肉为原料，经整理、清洗、沥干、腌制入味、脱水、高温烤制杀菌、真空包装密封、二次杀菌后制成即食飞蛤，所述腌制入味是以沥干的飞蛤肉重量为标准，称重加入调味品，调味品中食盐为飞蛤肉重量的1‑4％，赤藓糖醇4‑8％，味精0.5‑2％，鲜味剂0.02‑0.06％，料酒0.5‑3％，辣椒精油0.02‑0.06％，混合并搅拌均匀，浸味时间为40‑60分钟。