脱脂速溶大鲵肉粉生产方法

摘要

本发明公开了一种脱脂速溶大鲵肉粉生产方法，用人工养殖大鲵，经1个月休药期养殖，从延髓处刺死大鲵，除去头和四肢，剥离其皮、脂肪、骨、内脏和肉，清洗大鲵肉，对大鲵肉在温度121℃，压力0.105MPa，时间30min。取出后迅速降至室温，进行预冷，然后进行真空冷冻干燥，真空度0.06Mbar，温度-56℃，冻干24h，含水量小于3％，将大鲵肉粉碎成40目。肉粉在超临界CO2条件下，温度45℃，压力30MPa，CO2流动量25L/h，萃取2h，脱脂除异味，再对肉粉进行低温超微粉碎成200目，真空充氮包装。大鲵肉粉可直接冲服或装胶囊食用，能够提高人体免疫力的作用。

主权项

一种脱脂速溶大鲵肉粉生产方法，其特征在于：用人工养殖大鲵，经1个月休药期养殖，从延髓处刺死大鲵，除去头和四肢，分离其皮、脂肪、骨和肉，清洗大鲵肉。大鲵肉在温度121℃，压力0.105Mpa，时间30min。取去后迅速降至室温，进行预冷，然后进行真空冷冻干燥，真空度0.06Mbar，温度‑56℃，冻干24h，含水量小于3％，粉碎40目。大鲵干粉在超临界CO2条件下，温度45℃，压力30Mpa，CO2流动量25L/h，萃取2h，然后进行低温超微粉碎成200目，对肉粉真空充氮包装。