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MéTODO PARA A PRODUçãO DE ALéRGENO HIDROLISADO. A presente invenção refere-se a um método para a produção de um extrato purificado de alérgenos naturais compreendendo as etapas de a) extração de uma fonte natural de alérgenos compreendendo proteínas alergênicas para formar um extrato, b) purificação do referido extrato para remover os componentes de não-proteína para formar um extrato purificado, c) desnaturação do referido extrato purificado para formar um extrato desnaturado purificado, o referido extrato desnaturado purificado compreendendo proteínas, em que as proteínas mais abundantes (peso/peso), formando junto pelo menos 60% (peso/peso) de todas as proteínas, são pelo menos duas proteínas e todas as proteínas presentes representam pelo menos 60% (peso/peso) do peso seco do extrato desnaturado purificado e um método para a produção de um extrato purificado de alérgenos naturais compreendendo as etapas de a) hidrólise de um alérgeno desnaturado para formar um hidrolisato de alérgeno, b) purificação do referido hidrolisato de alérgeno para remover peptídeos com um peso molecular acima de 10.000 Da e abaixo de 1.000 Da de modo a obter um hidrolisato purificado onde 70%, mais preferivelmente 80% dos peptídeos estão entre 10.000 Da e 1.000 Da.
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