一种马兰头的加工方法

摘要

本发明涉及一种野生蔬菜的加工方法技术领域。本发明所述的马兰头的制备方法，其步骤是：首先将干净的马兰头放在沸水中焯透，然后降温到室温，再把冷却的马兰头去除全部苦沥水，最后洗净脱水，使含水量不超过5％。用本发明的方法制备的马兰头，色泽好，没有常见的烂叶，没有苦味，并且保存了新鲜马兰头的药理功效。另一方面，将马兰头制成干菜，可以长期保存，克服了季节性马兰头的短缺问题。

主权项

一种马兰头的制备方法，其步骤是：首先将干净的马兰头放在沸水中焯透，然后降温，再把冷却的马兰头去除全部苦沥水，最后洗净脱水，使含水量不超过5％；所选用的马兰头为野生的新鲜马兰头，并且长度在5～7cm；沸水中焯马兰头时，所用的沸水是马兰头重量的三倍或三倍以上，并且在2～3分钟内焯透；焯透的马兰头降温时，在10～15分钟内降到15～18℃；在去除马兰头的苦沥水时，揉到出现泡沫为止；所述洗净时采用0～30℃的凉水清洗干净；所述脱水步骤采用先离心脱水后晒干的方式。