一种无花果果脯制作方法

摘要

本发明公开了一种无花果果脯制作方法，属于食品加工领域，其实现方法是用无花果为原料，经过加工制作成无花果脯，其生产工艺流程为：选果→清洗→硬化→热烫→糖腌渍→化糖→浸糖→糖制→浸糖→修整→加热→烘烤→回潮→包装，其中浸糖分为两次进行，每次时间为24小时，其特征在于硬化可用3％-5％的碳酸钙或氯化钙溶液进行处理，两次糖制过程中仅对糖浆加热煮沸并调至所需浓度后把果放入，两次糖制的糖浆浓度以锤度计依次为45度、65度，同时在糖浆中加入0.5％的柠檬酸使糖转化，烘烤时温度为65-70℃，时间约10小时，使水分含量约为18-20％即可，有益效果是制作工艺易操作、产品易存储，并具有清热生津、健脾开胃；解毒消肿功效。

主权项

一种无花果果脯制作方法，其特征在于用无花果为原料，经过加工制作成无花果脯，其生产工艺流程为：选果→清洗→硬化→热烫→糖腌渍→化糖→浸糖→糖制→浸糖→修整→加热→烘烤→回潮→包装，其中浸糖分为两次进行，每次时间为24小时。