一种能去除茶叶中有害物质的茶叶制备方法

摘要

一种能去除茶叶中有害物质的茶叶制备方法，涉及一种茶叶的加工方法，特别是黑茶的加工方法。采取鲜叶清洗、蒸汽杀青、渥堆发酵、冷发酵、凉摊、烘烤、渥大堆发酵、蒸配上浆、提香、、高温蒸煮、凉置烘烤等步骤。能有效去除茶叶中重金属、农药残留等有害物质的，并有能确保茶叶的有效物质不流失的，同时能使茶叶色、香、味俱佳，产品不但口感香醇，滋味浓厚，汤色好看，经久耐泡，其技术指标经省级权威机构检测大大优于国家标准。

主权项

1.一种能去除茶叶中有害物质的茶叶制备方法，其特征在于采取如下步骤：a.鲜叶清洗:将采摘来的鲜叶用纯净水加入食用清洁剂进行清洗，清洗后摊开凉置，凉干叶表水份；b．蒸汽杀青：将经过步骤a的鲜叶用130℃300℃的蒸汽杀青；c.渥堆发酵:先将经过步骤b的杀青茶叶揉捻成条索状，然后渥堆发酵210小时;d.冷发酵:将渥堆发酵后的茶叶解块进行复揉，然后进入冷发酵在15℃30℃的温度下发酵312小时;e.凉摊：将经过d步骤的茶叶解块，在20℃30℃的温度条件下凉摊310小时；f．烘烤：将经过e步骤的茶叶，用不低于200℃的温度将茶叶烘烤1015分钟至含水率15%20%；g．渥大堆发酵:将经过步骤f烘烤好后的茶叶渥大堆，温度控制在30℃50℃，渥堆1550天；h．蒸配上浆：将渥大堆发酵后的茶叶加入1530%的茶汁渥堆24小时后进行烘烤，烘干后再加入1530%的茶汁后进行烘烤，循环24次；i．提香：将完成h步骤的茶叶采用七星灶用木炭烘烤至达标的香甜味，当含水率≦7时进入风选；j．高温蒸煮：将经过提香步骤的茶叶，用200℃300℃的蒸汽蒸煮26分针；k．凉置烘烤：将经过上述j步骤的茶叶进行成型或散装包装后，进入凉置房烘烤，温度控制在18℃28℃，烘烤凉置1530天，再质检入库。