大鲵养生酒的制作工艺

摘要

本发明涉及一种滋补养生发酵酒的制作工艺。目的是提供的工艺应该克服上述技术背景的缺陷，使大鲵蛋白通过“酶”的作用，水解成能为人体吸收的氨基酸，制成大鲵养生酒，大鲵的营养成分利用率高，活性成分得以保留，工艺成熟，易于工厂化生产。技术方案是：大鲵养生酒的制作工艺，包括常规的黄酒酿造工序，其特征在于先将大鲵洗净、剖杀，去除鳃、肠、肺等脏器，取大鲵的肉、皮、骨、肝、血、脂肪等内容捣碎，和入已淘洗浸泡24小时并沥干水分的糯米，然后蒸熟、冷却；糯米与大鲵的重量比为每百斤糯米加入大鲵原料4-8斤；再经过发酵、压榨、澄清、精滤、消毒灭菌工序即成。

主权项

大鲵养生酒的制作工艺，包括常规的黄酒酿造工序，其特征在于先将大鲵洗净、剖杀，去除鳃、肠、肺等脏器，取大鲵的肉、皮、骨、肝、血、脂肪等内容捣碎，和入已淘洗浸泡24小时并沥干水分的糯米，然后蒸熟、冷却；糯米与大鲵的重量比为每百斤糯米加入大鲵原料4‑8斤；再经过发酵、压榨、澄清、精滤、消毒灭菌工序即成。