一种黄精茶干的生产方法

摘要

本发明公开了一种黄精茶干的生产方法，是采用传统豆干生产所用的单一原料大豆，结合其生产工艺，在豆干半成品老豆腐中添加具保健功能的黄精、红枣、薄荷，使传统豆干的品质、品位予以提升，为人们提供一种新颕的药膳、营养食品。成品味鲜津道，具益脾胃、填精髓，营养、保健、药膳，食用方便等特点。其生产方法简单，易于实现。

主权项

一种黄精茶干的生产方法，其特征在于：该茶干以大豆为主料制作老豆腐，添加黄精、红枣、薄荷制作的辅料，通过压制、剥块、煮制，制作出保健、药膳型茶干，具体包括下列步骤：A、主料的处理：选用大豆，洗净后用水浸泡12‑24小时后，再加一定比例的水磨成生豆浆；接着用纱布分离豆渣，取生豆浆液，放入锅内煮沸，煮好的豆浆用石膏点卤制成老豆腐；B、辅料的处理：鲜黄精：洗净后切片；干红枣：淘洗后浸泡，再沥水后蒸煮，然后破碎；干薄荷：水冲洗干净； 将黄精片、去核红枣、薄荷碎段称量后同时入蒸锅，隔水蒸煮20‑25分钟，用打浆机碎解成糜； C、豆干制取：将主料与辅料按一定比例混合均匀后，分量用布戓蒲草制成的小袋包成小块，再经压榨，剥块，煮制成成品；D、按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。