酶促转化桑叶黄酮制备桑叶饮料的方法

摘要

酶法转化桑叶黄酮制备桑叶饮料的方法，桑叶浸提液的提取及酶促转化：按质量体积比将新鲜桑叶kg：纯净水L＝1:5~1:50混合后60~100℃浸提1~12h得到桑叶浸提液，将桑叶浸提液与糖苷酶混合进行酶促水解反应，反应温度20~70℃，反应时间10~72h，反应结束，获得桑叶浸提物的酶解液；桑叶饮料的基本组成与配方：以100kg产品计，桑叶浸提物的酶解液10kg～15kg，蔗糖4kg～7kg，柠檬酸0.10kg～0.50kg，维生素C0.125kg，香精0.01kg，蜂蜜0.5kg～1.5kg，其余为纯净水。本发明桑叶饮料中桑叶黄酮苷降解率高，香气清新，澄澈透明，颜色鲜亮，入口甘酸润爽，回味醇厚悠长，口感上佳。

主权项

酶法转化桑叶黄酮制备桑叶饮料的方法，其特征在于：（1）桑叶浸提液的提取及酶促转化：按质量体积比将新鲜桑叶kg：纯净水L＝ 1:5~1:50混合后60~100℃浸提1~12h得到桑叶浸提液，将桑叶浸提液与糖苷酶混合进行酶促水解反应，反应温度20~70℃，反应时间 10~72h，反应结束，获得桑叶浸提物的酶解液；（2）桑叶饮料的基本组成与配方：以100 kg产品计，桑叶浸提物的酶解液10 kg～15 kg，蔗糖4 kg～7 kg，柠檬酸0.10 kg～0.50 kg，维生素C 0.125 kg，香精0.01 kg，蜂蜜0.5 kg～1.5 kg，其余为纯净水。