一种乳酸菌乳清醋饮料及其制作方法

摘要

本发明涉及一种乳酸菌乳清醋饮料及其制作方法，乳酸菌乳清醋饮料是按重量份由乳清发酵液55～70份、纯净水42～21份、食用醋2.991～5.925份、乙酸0.01～0.06份，乳酸0.009～0.015份为原料组分制成，其中：乳清发酵液的酸度为1.5～3.5g/L。其制作方法是：按重量份将原料混合后搅拌、过滤、灭菌、添加二氧化碳、检验，检验总酸度以乳酸计在3～5g/L，糖度以葡萄糖计在28～50g/L，乳酸含量≥0.1g/L，检验合格后灌装，灌装后再次灭菌，灭菌温度在104～110℃保持15～20分钟后降温至10℃～28℃。其优点是：制成的乳酸菌乳清醋饮料具有营养丰富、软化血管、口感好、风味优的特点，同时又变废为宝，利于环保。

主权项

一种乳酸菌乳清醋饮料，其特征是：按重量份由乳清发酵液55～70份、纯净水42～21份、食用醋2.991～5.925份、乙酸0.01～0.06份，乳酸0.009～0.015份为原料组分制成，其中：乳清发酵液的酸度为1.5～3.5g/L。