| 摘要 |
Способ стерилизации компота из яблок, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют нагрев компота в потоке воздуха температурой 150°С и скоростью 8-9 м/с в течение 11 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1, с последующей выдержкой в потоке нагретого воздуха температурой 92-95°С в течение 20-30 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с в течение 18 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. |
