菠萝膳食纤维的制备方法

摘要

本发明公开了一种菠萝膳食纤维的制备方法。菠萝在制备果汁后留下的果渣，常常作为废料遭到弃丢，不仅浪费资源，而且严重污染环境。如果利用提取果汁后的菠萝渣生产膳食纤维，将会起到节能减排的作用。本发明采取了下述主要的技术措施；碱处理，洗碱，打浆去黑点，调酸，脱水及灭菌。这些技术措施科学合理，简化了生产工艺，降低了生产成本，产品质量符合要求，效率更高，提高了产品竞争力。

主权项

菠萝膳食纤维的制备方法，其特征在于所述方法包括如下步骤：(1)碱处理：按菠萝渣和碱液的重量比是1∶2的比例，将压榨后的菠萝渣浸于浓度为2‑4％的碱液中70‑80小时，或加热至90‑95℃，0.5‑1小时，期间不停搅拌；(2)洗碱：将上述碱处理的菠萝渣通过脱水机脱去碱液，菠萝渣用水洗至PH7.0‑9.5备用；(3)打浆：将上述脱碱后的菠萝渣进行打浆处理，菠萝浆过300‑500目筛，得到菠萝渣浆；(4)调PH值：于菠萝纤维浆中加入食用有机酸调整酸碱度至PH3.5‑4.0得到菠萝纤维浆；(5)压滤：用压滤机将菠萝纤维浆的水压出，使含水量至6‑8％得到半成品菠萝膳食纤维；(6)杀菌：上述半成品菠萝膳食纤维包装后加热至98‑100℃，，30‑40分钟杀菌得到菠萝膳食纤维。