一种虾类保鲜剂及其制备方法和应用

摘要

本发明属于食品加工中的保鲜技术领域，特别涉及了一种用于虾类贮藏保鲜的保鲜剂，所述的保鲜剂的组分按重量百分比计为：肉桂醛0.05-0.2%、植酸0.01-0.1%、海藻酸钠0.1-1%，余量为水。本发明的保鲜剂均采用天然物质，无毒安全，不产生对人体有害物质，同时还能起到抑制微生物生长，抑制虾体褐变，抗氧化，保持水分等多重作用，保鲜效果显著，可使虾保鲜期延长70％以上；同时具有设备投资少，成本低的优点，适用于各种规模的生产。

主权项

一种虾类保鲜剂，其特征在于，其组成包括按下述重量百分比计的组分：肉桂醛0.05 0.2％；植酸0.01 0.1％；海藻酸钠0.1 1％；其余为水。