含有银耳多糖的可食性汤料包装膜的制备方法

摘要

含有银耳多糖的可食性汤料包装膜的制备方法，本发明涉及一种利用天然可食材料制备汤料包装膜的方法。该方法包括：选料、干燥、粉碎、银耳多糖提取、干燥、调配、脱气、铺膜、干燥和整理成型。其中银耳多糖提取采用水提醇沉法提取。该膜的优点是：一、营养价值高，含有银耳多糖和食用明胶，具有多种营养保健功能，可提高汤类食品营养价值；二、包装性能好，膜平均厚度0.250mm，抗拉强度8.0～10.0MPa，耐折度180次以上；三、安全无污染，可直接接触食品，能直接食用；四、可直接投入汤类食品中，包装无需拆包，方便快捷，溶解性好，60℃以上开水5min内即可溶解，使汤料充分释放到汤液中；五、材料来源广泛，工艺简单，制备成本较低；六、环保卫生，不需要二次回收，食用后被人体直接吸收利用，也可作为其他保健食品和药品的包装领域。是一种方便、速溶、高营养的可食型食品包装膜。

主权项

含有银耳多糖的可食性汤料包装膜的制备方法，其特征是：该方法包括下列步骤：(1)原料选择、清洗选取各种银耳子实体部分，包括鲜银耳和干银耳，以及银耳加工利用过程中产生的银耳碎渣，可用上述一种或混合使用。用水浸泡，清洗，除去杂物根蒂，晾干。(2)烘干、粉碎和筛分将原料烘干至水分含量5％～10％，粉碎机粉碎后，过60筛目，得到银耳干粉。(3)银耳多糖提取采用水提醇沉法，即称取上述粉碎后的原料，与40～60倍体积的水混合，100℃恒温蒸煮120～180min；蒸煮结束后，4000r/min离心20min，取上清液浓缩；然后加入3～5倍体积的50％～80％乙醇溶液，溶液静置分层，弃去上层乙醇相，下层流体经浓缩、真空干和粉碎后即为银耳多糖。(4)膜液的混合调配将2～6份的马铃薯淀粉，0.2～0.5份的食用明胶，加入到90～95份的水中，80℃下处理30nin，加入2.0～5.0份的银耳多糖后胶体磨处理5min，加入适量甘油，40MPa下均质2次。(5)脱气将上述混合溶液真空度为0.1～0.15mbar下脱气20～40min。(6)铺膜将制模混合液用膜具进行铺膜，铺膜厚度根据不同要求而定。(7)干燥将可食膜在干燥温度为40～60℃，相对湿度65％下干燥2h，轻轻揭膜，膜脱离模具，即得可食性汤料包装膜。