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PRODUTO DE BEBIDA NUTRICIONAL ESTERILIZADA E PROCESSO DE FABRICAçãO DE UMA BEBIDA NUTRICIONAL ESTERILIZADA Um aspecto da presente invenção refere-se a um produto bebida nutricional esterilizada que compreende: (a) de 0,5 a 0,8% em peso de proteína; (b) de 0,1 a 10% em peso de gordura dispersa; (c) de 0,2 a 4,0% em peso de componente amido; (d) de 0,01 a 1,0% em peso de emulsificante de ácido graxo; (e) de 0,01 a 2,5% em peso de sal comestivel não dissolvido; (f) de 0,005 a 0,5% em peso de um hidrocolóide selecionado a partir do grupo que consiste em carragena, goma guar; carboximetil celulose, celulose microcristalina e suas combinações; (g) de O a 0,8% em peso de outros componentes nutricionais; e (h) de 70 a 90% em peso de água. A presente invenção fornece uma bebida balanceada nutricionalmente esterilizada, cuja bebida exibe excelente estabilidade mesmo quando armazenada por diversas semanas sob condições tropicais. Além disso, apesar do elevado teor de solutos e biopolímeros, dita bebida produz uma sensação agradável na boca. A presente invenção também fornece um processo para a fabricação da bebida mencionada acima. |
