一种生葛根全粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种生葛根全粉的制备方法，其特点是以不去皮及须根的葛根为原料，通过清洗、切片后再次清洗的缝隙处的泥沙全部清洗干净，然后经过护色、灭酶、漂洗、干燥、二级粉碎、包装而成的黄酮类化合物含量及纤维素含量高的生葛根全粉成品。以该葛根全粉为原料，可以加工各种含葛根的保健食品，不受时间和地域的限制。

主权项

一种生葛根全粉的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：(1)清洗将葛根置于流动水中，用帚或刷刷洗附着于表皮的泥土及石块，用小刀剃除葛根沟壑、缝隙中的泥沙；(2)切片将葛根的沟壑及缝隙处切开，须根切开，然后切成0.5～1cm厚的葛片；(3)二次清洗将上述葛片放入流动水中再次清洗干净；(4)护色将二次清洗干净的葛片放入浓度为0.02％～0.1％的柠檬酸护色液中浸泡护色0.5～1.5h，备用；(5)灭酶将护色后的葛片捞出，放入分层的物料篮中，物料篮中的每层葛片堆积厚度为2～3cm，物料篮叠放于带铰链的自动升降框中，再将载有物料的升降框快速放入沸腾的0.05％～0.2％柠檬酸和0.01％～0.05％抗坏血酸灭酶液中处理1～2min，再用自动铰链将物料框快速升起；(6)漂洗将灭酶葛根片放入流动清水中，快速冷却至室温；(7)干燥将上述冷却的葛根片捞出，沥干，放入温度50～60℃的干燥箱中，通风排湿干燥成含水量低于15％的干葛片；(8)二级粉碎用万能粉碎机对干葛片进行一次粉碎，过100～120目筛，再经过万能粉碎机进行二次粉碎，过100～120目筛，汇集两级粉碎过筛粉，得到干葛根全粉；(9)包装将干葛根全粉称量、装袋、封口，得到1kg、2.5kg、5kg和25kg不同规格的葛根全粉成品。