一种微波提取杏仁蛋白的方法

摘要

一种微波提取杏仁蛋白的方法，该方法以除油脱脂后的杏仁渣为原料，经过原料过筛、水溶解、微波提取、离心分离、HCl调节pH值和真空冷冻干燥等步骤，制备出杏仁蛋白。本发明的特点和产生的有益效果是：本发明利用的微波促溶提取技术具有节能环保、提取时间短、提取率高等优点，与超声环境的提取技术相比，微波促溶提取技术所需时间降低20-60min,杏仁蛋白最佳提取条件下提取率提高16.7％；与普通提取技术相比，微波促溶提取技术所需时间降低95-105min,杏仁蛋白最佳提取条件下提取率提高30.7％；同时，在干燥蛋白产品时，还利用了真空冷冻干燥技术，使得制取的杏仁蛋白产品更好地保持了原有的功能特性和营养价值。

主权项

一种微波提取杏仁蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将除油后的杏仁渣粉碎过40目筛，称取一定量的杏仁渣粉，室温下用蒸馏水溶解；所述杏仁渣粉与水的质量比为1：30～40；（2）在微波功率150～350W，频率 915 MHz，温度45～55℃，PH=10.5～11.5的条件下，微波提取15～25min；（3）在3500～4500转/分钟的条件下，将步骤（2）提取后的溶液离心4～6min，离心后去除下层沉淀物；上层液体静置5～10分钟，去除液体表面油层，得物质A；所述的PH值的调节采用0.5～1.5mol/L的NaOH水溶液； （4）将物质A用浓度为2～3%的HCl水溶液调节物质A，使其PH=4.5，在3500～4500转/分钟的条件下，离心2～4min；去除上层溶液，取沉淀物，得物质B；（5）将物质B在功率为1.2～1.8Kw，真空度为0.06～0.09MPa，温度‑50～‑60℃的条件下，冷冻干燥40‑50小时；得纯天然杏仁蛋白。