烯基丁二酸酐半酯乳化剂

摘要

本发明涉及烯基丁二酸酐半酯乳化剂。本发明涉及通过充分地溶解淀粉并且随后充分地衍生化所述充分溶解的淀粉产品制备的淀粉乳化剂产品，在一个实施方案中是通过将所述充分溶解的淀粉与烯基丁二酸酐反应。这种淀粉乳化剂产品可用作乳化剂和/或包囊剂，特别是在其中希望获得高活性成分加载量和保持、低表面油暴露和优异抗氧化性的体系中。

主权项

乳化剂产品，其含有：烯基丁二酸酐的淀粉半酯，其中所述烯基丁二酸酐的淀粉半酯具有不大于75的水流动性，其中所述烯基丁二酸酐的淀粉半酯通过分散相方法制备，和其中，当使用所述烯基丁二酸酐的淀粉半酯以1:4的所述烯基丁二酸酐的淀粉半酯:油的w/w比例制备以所述烯基丁二酸酐的淀粉半酯作为唯一乳化剂的具有20wt%油加载量的测试水包油乳液时，所述测试水包油乳液的特征至少在于：a）通过偏振强度差加弹性光散射评估，在57℃ 24小时后所述乳液的不超过约5%的油粒子大于1微米；和b）通过Brookfield可编程DV‑1粘度计评估，在5℃贮存约一个星期后所述乳液的Brookfield粘度小于约2000cps。