珍珠米粉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种珍珠米粉及其制作方法，主料和辅料为大米、小麦粉、小米粉、薯类粉、莲藕粉、豆类中的一种或一种以上，颜色添加剂为植物提取的天然色素或蔬菜中提取的蔬菜汁，主料重量为80-90％，辅料重量为5-20％，颜色添加剂重量小于1％；其制作方法包括浸泡、洗米、脱水、磨粉、搅拌、成形、干燥，包装等过程。本发明的不仅含有主料大米的营养成份，而且辅料中的面粉、小米、薯类、莲藕、豆类也含有丰富的营养成份，提高了食品的营养价值，加入颜色添加剂是植物中提取的天然色素和蔬菜中提取的蔬菜汁进一步提升食品的营养价值和保健功效，其外观为球形，晶莹剔透，颜色丰富，称之为珍珠米粉，食感爽滑，食用方便。

主权项

一种珍珠米粉，包括主料和辅料，其特征在于：主料和辅料为大米、小麦粉、小米粉、薯类粉、莲藕粉、豆类中的一种或一种以上，颜色添加剂为植物提取的天然色素或蔬菜中提取的蔬菜汁，主料重量为80‑90％，辅料重量为5‑30％，颜色添加剂重量小于1％；所述的大米可以为普通大米、糯米、红米、黑米中的一种；所述小麦粉可以为小麦、强筋小麦、乔麦粉中的一种；所述薯类粉为红薯、白薯、马铃薯粉中的一种；所述豆类为黄豆、绿豆、蚕豆粉中的一种；所述天然色素为从栀子、姜黄、槐树子、红辣椒等中提取；所述蔬菜汁为从西红柿、青菜叶等中提取。