酶解法提取沙棘果油的方法

摘要

技术领域：植物油脂加工提取技术领域要解决的技术问题：采用一种温和而无污染的酶解法，解决了两个长期困扰企业的难题：①沙棘原果汁中含有一部分果油，但从原果汁中提取这部分果油困难；②沙棘原果汁中的果油导致果汁饮料久置分层，影响沙棘饮料的外观质量。技术方案的要点：酶解法提取沙棘果油的工艺要点有酶品种的选择、酶添加量、酶解温度、振荡速度、提取时间、离心速率和离心时间等。工艺的最佳参数：针对适量沙棘果汁，加果胶酶量为0.50％、胃蛋白酶量为0.15％，酶解温度为55℃，在178次/min的速度下振荡提取6h，在最佳离心速率为6500rpm、离心时间8min的条件下，得到最高的果油提取率。主要用途：在保证沙棘果油和沙棘果汁营养全面的前提下，使沙棘原料充分利用，增加其附加值，解决沙棘产品生产中的难题，获得沙棘果汁中油及澄清果汁，赋予产品质量好，风味佳，营养保健等特征。

主权项

沙棘果油加工工艺流程如下：将清洗拣选后的沙棘鲜果进行打浆，打浆后过滤得到沙棘果汁。然后在沙棘果汁中加入酶，经加热振荡后离心分离，使得沙棘果油和沙棘果汁产生分层，一部分为沙棘果汁，作为其他用途；另一部分为沙棘果油，用吸管吸出，即可得到沙棘果油，并对其进行包装，成为成品。