一种便于储藏的鲜毛肚的制备方法

摘要

本发明涉及一种便于储藏的鲜毛肚的制备方法，有以下步骤：1)取鲜毛肚，用清水洗净，将毛肚的百叶与瓣胃壁剥离，切成块状；2)取步骤1)所得的块状毛肚，放入重量百分比浓度为0.8-1.2g/L木瓜蛋白酶溶液中，浸泡15-25分钟，捞出控干；3)步骤2)所得的毛肚分装在包装袋，按照每袋3重量份毛肚、5体积份木瓜蛋白酶溶液的剂量装袋后封袋，冷冻。采用本方法制备的鲜毛肚，保存时间长，可以实现鲜毛肚的跨地域销售，并且还保持了鲜毛肚脆爽、化渣、味道鲜美，易消化的优点。

主权项

一种便于储藏的鲜毛肚的制备方法，其特征在于有以下步骤：1)取鲜毛肚，用清水洗净，将毛肚的百叶与瓣胃壁剥离，切成块状；2)取步骤1)所得的块状毛肚，放入重量百分比浓度为0.8‑1.2g/L木瓜蛋白酶溶液中，浸泡15‑25分钟，捞出控干；3)步骤2)所得的毛肚分装在包装袋，按照每袋3重量份毛肚、5体积份木瓜蛋白酶溶液的剂量装袋后封袋，冷冻。