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Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Kühlen von Gütern, insbesondere Lebensmittel, wie Molkereiprodukte, bei dem die zu kühlenden Güter auf Paletten gestapelt werden und diese Stapel (3) kontinuierlich oder diskontinuierlich nacheinander einen Kühltunnel (1, 1.1) durchlaufen und dabei mindestens einem Kühlmittelstrom (6) ausgesetzt werden, wobei der Kühlmittelstrom (6) quer zur Förderrichtung (F) der Stapel (3) einer Seite der Stapel (3) zugeführt wird, die Stapel (3) durchdringt und auf der anderen Seite der Stapel (3) abgesaugt (7) wird. Gemäß eines ersten erfindungsgemäßen Verfahrens ist vorgesehen, dass ein erster Kühlmittelstrom (6.1) durch eine Düsenplatte (8) in einer von außen nach innen weisenden Richtung (R1) geblasen wird und anschließend ein zweiter Kühlmittelstrom (6.2) in einer von innen nach außen weisenden Richtung (R2) durch die Stapel (3) gesaugt wird, wobei während des Blasens die Düsenplatte (8) weggeklappt wird. Gemäß eines zweiten erfindungsgemäßen Verfahrens ist vorgesehen, dass ein Kühlmittelstrom (6.2) entweder in einer von außen nach innen weisenden Richtung oder in einer von innen nach außen weisenden Richtung durch die Stapel (3) gesaugt wird. Die Erfindung betrifft auch Kühltunnel (1).
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