苦荞麦饭的制作方法

摘要

本发明涉及食品的加工方法，尤其是苦荞麦饭的制作方法。包括过筛、搅拌、晾晒等步骤，特征在于在苦荞麦粉中加入一定比例的山矾水，山矾清热利湿，理气化痰。主治黄疸，咳嗽，关节炎，外用治急性扁桃体炎，鹅口疮。山矾能使苦荞麦本身比较涩口的苦味得到缓和，入口更容易被大多数人接受，并带有山矾特有的清香，山矾还能让苦荞麦的口感更柔软和细腻，同时加入了山矾的苦荞麦饭有开胃助消化的功效，这种苦荞麦饭风味独特，保持了苦荞麦的自然口感和营养成分，并且保存和食用方便。

主权项

一种苦荞麦饭的制作方法，包括过筛、搅拌、晾晒等步骤，其特征在于具体如下：步骤1、将晒干的苦荞麦用清水淘洗，淘洗干净后放在竹笆上摊开在阳光下自然晾晒到七至九成干，然后用磨粉机磨成粉，先用4‑6目的不锈钢筛子粗筛，除去麦壳和杂质，再用60‑80目的不锈钢筛子进行第二道细筛，筛好的荞麦粉备用；步骤2、制备山矾水，将新鲜的山矾叶洗干净，按照山矾叶和水重量比5:27‑45加入水，然后煮3‑5小时，至汤色金黄，停止加热等待山矾水冷却；步骤3，待煮好的山矾水冷却到40‑50℃进行过滤，在过滤好的山矾水中按照山矾水和苏打的重量比1000:2‑5，加入苏打搅匀备用；步骤4，按照苦荞麦粉和加入了苏打的山矾水重量比50:23‑43，在苦荞麦粉中加入山矾水，搅拌均匀，然后放在簸箕上用手搓团，搓成豌豆粒大小的颗粒，在搓团的过程中每隔4‑5分钟将簸箕抬起摇晃，大颗粒和小颗粒会分离到两边，将大颗粒搓开成小颗粒，然后用4‑6目的筛子筛选，留下的大颗粒再搓小；步骤5、将筛好的苦荞麦颗粒放在蒸子里蒸15‑30分钟，直到苦荞麦颗粒口感软糯可以停止加热；步骤6，将蒸好的苦荞麦颗粒在竹笆上摊开晾晒直到干燥，封装即可。