| 摘要 |
1. Способ получения сыворотки молочной, обогащенной лактатами, включающий гидролиз молочной сыворотки, в условиях культивирования молочнокислых бактерий при температуре от +36 до +40°C и нейтрализации образующейся молочной кислоты до момента достижения массовой доли несброженной лактозы не более 0,2%, отличающийся тем, что в качестве нейтрализатора используют гидрооксид натрия - NaOH или карбонат аммония - (NH4)2CO3 или гидрооксид кальция Ca(OH)2, при этом полученный продукт содержит 7% сухих веществ, из которых 5% молочной сыворотки и 2% гидрооксида натрия - NaOH, или карбоната аммония - (NH4)2CO3 или гидрооксида кальция - Ca(OH)2. ! 2. Сыворотка молочная, обогащенная лактатом, полученная в результате гидролиза молочной сыворотки, содержащей сброженный лактатосодержащий раствор, отличающаяся тем, что в полученном продукте содержится лактат натрия или аммония или кальция, при этом общая массовая доля сухих веществ в готовом продукте составляет 7%, из которых 5% молочной сыворотки и 2% гидрооксида натрия - NaOH или карбоната аммония - (NH4)2CO3 или гидрооксида кальция - Ca(OH)2. ! 3. Способ получения сыворотки молочной, обогащенной лактатами, включающий гидролиз молочной сыворотки, в условиях культивирования молочнокислых бактерий при температуре от +36 до +40°C и нейтрализации образующейся молочной кислоты до момента достижения массовой доли несброженной лактозы не более 0,2%, отличающийся тем, что в качестве нейтрализатора используют гидрооксид натрия - NaOH, или карбонат аммония - (NH4)2CO3 или гидрооксида кальция - Ca(OH)2 по завершении процесса получают продукт, содержащий 7% сухих веществ, из которых 5%-молочной сыворотки и 2% гидрооксида натрия - NaOH, или карбон� |
