一种方便营养米茶的生产方法及产品

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种方便营养米茶的生产方法及产品，本发明的方法是：将原料淘洗、焙炒和破碎，其特征在于，所述的原料是大米或糙米或碎米，先将原料加水使其发芽或发酵，然后在150～250℃焙炒所述原料至金黄色并有典型的米香味，冷却，粉碎该物料，过10～80目分析筛，得到米粉料，备用；将莲子芯、甘草或金银花分别焙炒至含水量低于8％，过10～80目分析筛，备用；按重量份将40～60份米粉料、0～2.0份莲子芯、0～2.0份干草、0～2.0份金银花或/和0～0.10份炒米香精混匀，定量包装，得到方便米茶。与已有的技术相比，本发明增加了原料发酵或发芽处理，添加了保健功能的中药成分，可以增加米茶的营养和丰富米茶的口感。

主权项

一种方便营养米茶的生产方法，其步骤包括原料淘洗、焙炒、破碎，其特征在于，按重量份的组分如下：米粉料 40～60份；含水量低于8％的下列辅料莲子芯 0～2.00份；甘 草 0～2.00份；金银花 0～2.00份或/和炒米香精 0～0.10份；按照以下步骤生产：1)先将原料大米或糙米或碎米与水按体积比为1∶1～10加水，在10～40℃下浸种催芽10～48h，控制芽长为0.5～3.0mm，得到发芽糙米原料，凉除原料表面水分；或按原料大米或糙米或碎米与水按体积比为1∶1～10加水，然后在15～35℃下浸泡自然发酵10～30h，使其发酵，得到发酵原料；2)将步骤1)的原料在150～250℃温度下焙炒至金黄色并有典型的米香味，粉碎该物料，过10～80目分析筛，得到米粉料，备用；3)将莲子芯、甘草或金银花分别焙炒至含水量低于8％，过10 80目分析筛，备用；按重量份将40～60份米粉料、0～2.0份莲子芯、0～2.0份甘草、0～2.0份金银花或/和0～0.10份炒米香精混匀，定量包装，得到方便米茶。