一种安神保健酸枣汁饮料及其生产方法

摘要

本发明公开了一种安神保健酸枣汁饮料及其生产方法。生产方法为：首先选果、清洗、浸泡，再破碎机并加入抗氧化剂对酸枣进行破碎，分别得到酸枣果核和酸枣果浆；果核再经破碎得酸枣仁，加入水和复合催化剂，加热回流提取，过滤得酸枣仁提取液，再进行浓缩得酸枣仁浓缩提取液；酸枣果浆加入复合酶进行酶解，经过滤后得酸枣汁；最后将酸枣仁浓缩提取液和酸枣汁混合，经真空浓缩、高压均质、真空脱气、高温瞬时灭菌等得到产品。该生产方法维生素C保留率90%以上，酸枣仁皂苷的提取率为3%以上。所得到的安神保健酸枣汁饮料，其维生素C含量≥800mg/L，酸枣仁皂苷含量≥600mg/L，临床实验证明其治疗失眠总有效率为92%。

主权项

一种安神保健酸枣汁饮料生产方法，其特征是，依次包括以下步骤为：（1）选用已成熟的酸枣黄色果，剔除杂物，洗去泥沙；然后用清水浸泡1‑4小时，加工前捞出；沥干水，将酸枣浸入80‑100℃的酸枣重量2‑3倍的热水中2～8min；然后将酸枣和热水倒入滚筒式蜗杆破碎机中进行破碎，边破碎边加入酸枣重量1‑3%的抗氧化剂，使果肉和皮与核分开，分别得到酸枣果核和酸枣果浆；（2）将酸枣果核再经破碎得酸枣仁，再将酸枣仁破碎为80目；然后再加入酸枣重量2‑5倍的水和酸枣重量1‑5%的复合催化剂，加热沸腾回流提取1‑3小时，过滤得酸枣仁提取液，再进行真空浓缩至原体积的1/3，得酸枣仁浓缩提取液；（3）将酸枣果浆加入酸枣重量1‑3%的复合酶在50‑69℃进行酶解3‑6小时，经过滤后得酸枣汁；（4）将酸枣仁浓缩提取液和酸枣汁按1：4的重量比混合，然后加入混合液重量1‑3%的抗氧化剂，经真空浓缩、高压均质、真空脱气、高温瞬时灭菌、贮罐、检验得成品安神保健酸枣汁饮料；所述抗氧化剂是从生姜中提取的天然抗氧化剂；所述复合催化剂是由8‑12重量份的食用碳酸钠和1‑3重量份的食用纳米二氧化硅混合组成；所述复合酶由3‑6重量份果胶酶和1‑3重量份异淀粉酶混合组成。