| 摘要 |
Способ обработки мезги перед извлечением сусла, предусматривающий физическое воздействие на исходное сырье, отличающийся тем, что обработку мезги проводят вибрационным воздействием с частотой 14-30 Гц, амплитудой колебания 4-5 мм в течение 20-30 мин, температуру мезги при этом поддерживают в интервале 45-65°С, причем источник вибрационного воздействия помещают в объеме мезги на расстоянии 1/3-2/3 от ее поверхности. |
