混合与冷却食品的系统和方法

摘要

一种用于制备食品例如冷却或至少部分冷冻食品的食品分区系统，包括至少一个腔室装置，其包括具有界定食品通道的内部结构的腔室，食品通道以柱状或管状的形状延伸穿过其中。腔室被沿至少一端密封并包括被设置作为制冷壁的外壁，其包含适合用于循环冷却剂的内部。刮除工具与腔室可操作地连接并伸入食品通道内。刮除工具被设置为使刮除工具的外缘与腔室内部结构的至少一部分相接触。随着刮除工具移动通过食品通道，刮除工具即可在食品被冷却或至少部分冷冻时移除或刮除沿腔室内部结构的至少一部分优选地以薄层或涂层设置的食品混合物。刮除工具可以被用于执行食品生产周期中不同任务的多种工具中的任何一种代替，包括但不限于用于沿腔室内部结构或食品通道内壁施加或涂覆产品混合物、产品混合物配料、清洗材料和/或其他材料的加料器和涂覆工具。腔室也可以用作混合腔室。食品分区系统可以被进一步设有用作混合腔室和/或冷却腔室/冷冻腔室的多个腔室。

主权项

一种用于制备冷却或至少部分冷冻食品的食品分区系统，包括：至少一个腔室装置，包括具有内部结构的腔室，内部结构界定以柱状或管状的形状延伸穿过其中的食品通道；腔室被沿至少一端密封；腔室的外壁被构造为制冷壁，包含适用于循环冷却剂的内部；以及与腔室可操作地连接并伸入食品通道内的刮除工具，刮除工具被构造为使刮除工具的外周与腔室内部结构的至少一部分相接触，其中，随着刮除工具移动通过食品通道，刮除工具在食品被冷却或至少部分冷冻时移除或刮除沿腔室内部结构的至少一部分设置的食品混合物。