笋干的制作方法

摘要

本发明公开了一种笋干的制作方法，其制作步骤如下：选材、剥皮→清洗→剖开→按水为100-110、盐为5-7、新鲜笋为400的重量比进行烧煮，时间为待烧锅内的水沸腾后再煮10-20分钟→冷却→凉干→切丝→烘干即成为成品笋干→包装入库；其优点是，按本发明的笋干的制作方法制作的笋干具有味道鲜爽、质脆易嚼、口感好的特点，而且符合并优于国家有关笋干的技术指标。

主权项

一种笋干的制作方法，其制作步骤如下：(1)、选材、剥皮；(2)、对上述步骤(1)选好的新鲜笋进行清洗；(3)、对上述步骤(2)清洗好的新鲜笋进行对半剖开；(4)、对上述步骤(3)剖开好了的新鲜笋放置烧锅内，并加盐、加水进行烧煮，按水为100-110、盐为5-7、新鲜笋为400的重量比进行烧煮，烧煮的时间为待烧锅内的水沸腾后再煮10-20分钟；(5)、对上述步骤(4)烧煮好了的笋从烧锅内捞出，用干净自来水进行冷却；(6)、对上述步骤(5)冷却后的笋，放置贷架上让其自然凉干；(7)、对上述步骤(6)凉干后的笋进行切丝；(8)、对上述步骤(7)切丝后笋进行烘干，使其含水量在10-20％范围内，即成为成品笋干；(9)、对上述步骤(8)成品笋干进行包装入库。