PROCEDIMIENTO PARA OBTENER UN ADITIVO ALIMENTARIO CONSISTENTE EN UN POLVO DE VEGETALES Y EL POLVO DE VEGETALES ASI OBTENIDO

摘要

El procedimiento comprende un paso de realizar una solucion/suspension de entre un 16 y un 24% p/p en agua potable a temperatura ambiente; un paso de calentamiento de la solucion/suspension levándola a una temperatura comprendida entre los 75 y los 83°C y coccion de la misma por espacio de entre 270 y 320 segundos; un paso donde la solucion/suspension cocida es llevada en un lapso de entre 300 y 360 segundos a una temperatura de entre 2 y 10°C; un paso de filtracion; un paso de disposicion del producto en un concentrador por vacío a fin de llevarlo a una concentracion mínima de 50% p/p de solidos y un paso de secado en spray. El procedimiento permite obtener un polvo de vegetales integrado con entre un 16 y un 25% de acelga; entre un 22 y un 38% de apio; entre un 18 y un 32% de espinaca y entre un 15 y un 26% de zanahoria.