| 发明名称 | 一种蛤蜊夹心鱼丸及其制作方法 | ||
| 摘要 | 本蛤蜊夹心鱼丸由鱼糜和11种辅料组成鱼丸外皮，用微冻蛤蜊肉及其汁液制成馅包入外皮中；鱼糜、11种辅料和微冻蛤蜊肉及其汁液分别占蛤蜊夹心鱼丸总重量的百分数范围为50-60、18-25、22-28；11种辅料分别为食盐、多聚磷酸盐、味精、姜汁、胡椒粉、黄酒、白砂糖、花生油、卡拉胶、大豆分离蛋白和马铃薯淀粉，它们的重量百分数范围分别为1-3、1-2、1-2.5、1-2、0.2-0.3、0.2-0.3、2-3、12-15、12-15、48-52和12-16。本蛤蜊夹心鱼丸外皮柔嫩光滑，富有弹性，脆而不腻，馅鲜美多汁，方便好吃，营养丰富，开拓了蛤蜊加工与消费的空间，丰富了人们的食物种类。 | ||
| 申请公布号 | CN101797058A | 申请公布日期 | 2010.08.11 |
| 申请号 | CN201010141419.0 | 申请日期 | 2010.04.02 |
| 申请人 | 中国海洋大学 | 发明人 | 曾名湧;赵元晖;朱晓杰;葛晓军;曾惠;董士远;刘尊英 |
| 分类号 | A23L1/326(2006.01)I;A23L1/33(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/326(2006.01)I |
| 代理机构 | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人 | 崔清晨 |
| 主权项 | 一种蛤蜊夹心鱼丸，其特征在于由鱼糜和11种辅料组成鱼丸外皮，用微冻蛤蜊肉及其汁液制成馅，该馅包入鱼丸外皮中，做成蛤蜊夹心鱼丸；所述的鱼糜、11种辅料和微冻蛤蜊肉及其汁液分别占蛤蜊夹心鱼丸总重量的百分数范围为50-60、18-25、22-28；所述的11种辅料分别为食盐、多聚磷酸盐、味精、姜汁、胡椒粉、黄酒、白砂糖、花生油、卡拉胶、大豆分离蛋白和马铃薯淀粉，它们占11种辅料总重量的百分数范围分别为1-3、1-2、1-2.5、1-2、0.2-0.3、0.2-0.3、2-3、12-15、12-15、48-52和12-16。 | ||
| 地址 | 266100 山东省青岛市崂山区松岭路238号 | ||