一种芹菜食用纸的加工方法

摘要

本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种充分利用芹菜叶子为原料加工可以食用的芹菜纸的方法。包括原料选择、清洗切分、叶片漂烫、原料破碎、均匀拌抖、细致刮片、烘烤干制及调味干燥，最后冷却即成。本发明方法加工的芹菜叶片食用纸，大小与普通名片相似，携带方便，且保持芹菜的营养和色香味，食用时可将两三块芹莱纸叠在一起食用，休闲和方便，易于被人们所接受，适宜推广。

主权项

一种充分利用芹菜叶子为原料加工可以食用的芹菜纸的方法，其特征在于包括以下步骤：原料选择：选择色泽鲜、质量好的原料.即叶片大、质嫩、鲜绿色、无病斑、无虫害的叶片作为原料；清洗切分：将芹菜叶放于洗涤槽中，用流动的清水充分洗净，捞出沥干水分，切成1厘米左右的条；叶片漂烫：将切分的芹菜叶放人沸水锅中烫0.5-1分钟，至柔软可打浆不变色时取出，立即用冷水浸漂冷却；原料破碎：将漂烫后的芹菜叶捞出沥水，立即用打浆机打浆；均匀拌抖：在打浆的原料中加入增稠稳定剂并混匀，增稠稳定剂用0.6％的海藻酸钠和9％的淀粉混合而成.并且在使用前先用温水熔化开；细致刮片：将拌好的糊状物放在刮片器的钢化玻璃板上刮片.刮片不宜太薄或太厚；烘烤干制：将刮好的片送人烤房中，在60-70℃温度下烘烤4-5小时；调味干燥：用味美调料5喷涂于芹菜纸上，再在烤房中烘烤片刻，至成品稍硬时，即可取出放于干燥处冷凉，冷却后即成成品。