一种具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物的生产方法

摘要

一种具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物的生产方法，属于功能性食品添加剂生产技术领域。本发明利用现有工业用天然高分子聚合物，通过微胶囊包埋技术得到具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物，采用乳化-内部胶凝化技术，将不同来源的商业化淀粉作为芯材，以卡拉胶或海藻酸钠与壳聚糖复配物作为壁材，微囊化包埋处理得到10～150μm颗粒的淀粉衍生物。所得淀粉衍生物中耐温慢消化淀粉(SDS)含量相对原淀粉显著提高(≥15％)，高压蒸煮处理后其含量变化范围不超过3％。血糖生成指数(GI)低于55％。它不仅可作为功能配料添加开发新型的缓慢消化低血糖食品，还能作为益生菌、活性多肽、蛋白质、油脂、维生素等功能因子的稳态化与靶向控缓释的载体材料。

主权项

一种具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物的生产方法，其特征是：利用现有工业用天然高分子聚合物，通过微胶囊包埋技术得到具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物，工艺为：A)将10～500g淀粉与1～20g微细化处理的难溶性钙盐混合均匀并添加分散到1L重量百分比0.1％～10％的天然高分子聚合物水溶液中，得水相分散液；天然高分子聚合物选用卡拉胶或海藻酸钠与壳聚糖的复配物，复配化处理的配比卡拉胶或海藻酸钠∶壳聚糖的质量比为0.5∶1～10∶1；B)将混合均匀的水相分散液按体积比添加到油相中，油相为含重量百分0.5％～5％失水山梨醇脂肪酸酯的食用植物油，水油相体积比为1∶1～1∶10，以100～2000r/min搅拌5～20min；C)滴加冰醋酸溶液调节体系的pH值在4.0～6.5，并在15～30℃进行固化1～12h得到颗粒大小为10～150μm实心微球；D)过滤收集微球并去离子水洗涤，然后在30～50℃热风干燥2～12h即得控缓释淀粉衍生物成品。