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Se describe un proceso para la recuperacion de un carbohidrato seleccionado de sucralosa y sucralosa-6-ésteres provenientes de una corriente de alimentacion. El proceso comprende extraer la corriente de alimentacion con un solvente orgánico, tal como acetato de etilo, extraer de nuevo el extracto orgánico resultante que contiene carbohidratos con un solvente acuoso, y cristalizar el carbohidrato del solvente orgánico o reemplazar el solvente orgánico con agua y cristalizar el carbohidrato del agua. El proceso produce un rendimiento total aumentado del carbohidrato.
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