一种甘氨酸螯合锌前体脂质体的制备方法

摘要

本发明涉及一种甘氨酸螯合锌前体脂质体的制备方法，属于微量元素锌强化食品技术领域。本发明采用反相蒸发法制备甘氨酸螯合锌纳米脂质体分散液，然后冷冻干燥制备出甘氨酸螯合锌前体脂质体。不同的冻干保护剂得到的前体脂质体复水后包封芯材的保留率可达75％～96％，平均粒径在100到250nm之间，可增加脂质体的物理化学稳定性，便于贮存和运输，方便食品加工及应用，扩展其应用领域。

主权项

一种甘氨酸螯合锌前体脂质体的制备方法，包括：(1)甘氨酸螯合锌水溶液的配制：将甘氨酸螯合锌溶于去离子水中，控制甘氨酸螯合锌的浓度≤15mg/mL；(2)脂质无水乙醚溶液的配制：将卵磷脂、胆固醇按质量比10∶1～5∶1溶于无水乙醚，控制卵磷脂在其乙醚溶液中的浓度≤25mg/mL；(3)乳状液的制备：将甘氨酸螯合锌水溶液和脂质无水乙醚溶液以体积比1∶3混合，于冰水浴中超声至混合物变为单相分散体系，形成油包水型乳状液；(4)甘氨酸螯合锌纳米脂质体分散液的生成：将形成的油包水型乳状液于30℃～40℃水浴中旋转蒸发除去无水乙醚，去除无水乙醚时有凝胶生成，进一步旋转蒸发，凝胶塌陷，形成混悬液后，加入浓度为12mg/mL～28mg/mL吐温80的水溶液，使溶液中含有的吐温80与卵磷脂的质量比为4∶5～5∶4，将该体系在30℃～40℃水浴下旋转水合15～30分钟；得到甘氨酸螯合锌纳米脂质体分散液；(5)冻干保护剂的加入：将冻干保护剂以冻干保护剂∶卵磷脂的质量比≥6∶1的量加入甘氨酸螯合锌纳米脂质体分散液中；(6)前体脂质体的生成：将加入了冻干保护剂的甘氨酸螯合锌纳米脂质体分散液冷冻干燥，产品即为甘氨酸螯合锌前体脂质体。