一种蛹虫草酒的制备方法

摘要

本发明属于保健酒技术领域，公开了一种对人体健康具有保健作用的的蛹虫草酒的制备方法。其主要技术特征为：按1∶0.8-1.2的比例取粮食和虫草培养基经粉碎加水、蒸料灭菌、入缸发酵、酒与酒糟分离、熟化即可生产出蛹虫草酒。上述工艺采用虫草培养基和粮食为原料进行固态发酵，能够将培养基中的虫草素和虫草多糖等有效成分溶于所制备出的蛹虫草酒酒中。利用该工艺制备蛹虫草酒具有原材料丰富易得、变废为宝的特点，可以大大降低蛹虫草酒的生产成本；另外，通过固体发酵的工艺生产蛹虫草酒，除可以使得蛹虫草培养基中的虫草素和虫草多糖等有效成分更好地溶在酒中，还可以产生特殊的香味，以利于提高营养酒的功能和品质。

主权项

一种蛹虫草酒的制备方法，其特征在于包括下列步骤：第一步：原料处理按1∶0.8-1.2的比例取粮食和虫草培养基100重量份，将之粉碎至50-90目，然后添加50-60重量份的水；第二步：蒸料灭菌将湿润的原料置入到甑桶中加温至105±2℃蒸料60-80分钟；蒸完后，降温至室温；再向其中加入10-18重量份的酒曲；第三步：入缸发酵21-28天；第四步：酒与酒糟分离、熟化即可生产出蛹虫草酒；第五步：分瓶包装。