一种香蛋的淹制方法

摘要

本发明公开了一种香蛋的淹制方法，访方法包括以下步骤：①提供鸡蛋20kg，淹制配料：食盐5～8kg、红茶0.4～0.8kg、白酒0.2～0.5kg、水20～25kg，备用；②将食盐、红茶和水混合加热煮沸，然后放凉倒入装有鸡蛋的容器内，再倒入白酒，液面没过鸡蛋；③淹制：在20℃～25℃间淹制13～15天，之后将鸡蛋捞出放置7天，即可。由于在本发明方案中淹蛋采用独特的淹制配料和熟制配料，在一定的淹制条件下，淹出的成品咸蛋蛋清嫩黄，蛋黄中有黄色油汁流出，味道适中，不咸不淡，口感回香，是一种适合大众、老少皆宜的健康营养副食品，而且淹制成本低，并以鸡蛋为原料，可正常生产向市场供应。

主权项

一种香蛋的淹制方法，包括以下步骤：①提供鸡蛋20kg，淹制配料：食盐5～8kg、红茶0.4～0.8kg、白酒0.2～0.5kg、水20～25kg，备用；②将食盐、红茶和水混合加热煮沸，然后放凉倒入装有鸡蛋的容器内，再倒入白酒，液面没过鸡蛋；③淹制：在20℃～25℃间淹制13～15天，之后将鸡蛋捞出放置7天，即可。