一种黄山毛峰的加工工艺

摘要

一种黄山毛峰的加工工艺，包括贮青工序、杀青工序、快速冷却分级工序、理条分级工序、初烘工序、摊凉工序、复烘工序、摊凉工序、提香工序、包装工序，本发明与现有技术相比，通过贮青工序，对鲜叶适度萎凋，促进大分子物质降解；通过采用电能供热、硅控仪自动调节杀青温度，使杀青质量大幅提高，同时使生产效率提高20％以上，热效率利用率达到33.5％。通过杀青的快速冷却工序，用冷风吹散水蒸汽，迅速降低杀青叶的叶温，解决了传统机制工艺中黄山毛峰色泽闷黄偏暗、枯燥不鲜活的问题；调整分级工序，使分级后一二三档的外形匀度提高了30％，分级精度是人工分级的20倍；通过提香工序克服了以往香气沉闷的缺陷。

主权项

一种黄山毛峰的加工工艺，其特征在于：包括贮青工序、杀青工序、快速冷却分级工序、理条分级工序、初烘工序、摊凉工序、复烘工序、摊凉工序、提香工序、包装工序：所述的贮青工序为：将采收的鲜叶输送到贮青机进行贮青，在25-35℃的条件下使鲜叶含水率降低至75-85％；所述的杀青工序为：将贮青叶送入杀青机中进行杀青，杀青温度为145-155℃，时间为2-3分钟；所述的快速冷却分级工序为：将杀青叶送入分级机，冷风机的转速为2800-3200转/分钟，时间为3-5分钟；所述的理条分级工序为：将分级好的茶叶输送至理条分级机中，理条分级机的温度为75-85℃，时间为5-10分钟；所述的烘干工序为：经过理条分级后的茶叶输送到烘干机，在105-115℃烘干18-22分钟；所述的摊凉工序为：将烘好的茶叶输送至摊凉机摊凉，摊凉时间为10-20分钟；所述的提香工序为：经过摊凉后的茶叶输送到提香机中，在温度55-65℃的条件下，提香30-60分钟；所述的包装工序为：经过提香后的茶叶输送至全自动真空包装机中装箱入库。