| 主权项 |
一种提高花生粕中氨基酸和蛋白质含量的发酵方法，其特征在于包括如下步骤和工艺条件：第一步将枯草芽孢杆菌、干酪乳杆菌和产朊假丝酵母等三种菌的冻干粉分别置于不同的液体培养基，其中枯草芽孢杆菌置于肉汤液体培养基，干酪乳杆菌置于MRS液体培养基，产朊假丝酵母置于麦芽汁液体培养基中，都于25～37℃，150～200r/min振摇培养24～36h，得到种子培养液；第二步以体积比为1～10∶100的比例，将枯草芽孢杆菌、干酪乳杆菌和产朊假丝酵母种子培养液分别接入各自的增菌培养基中，都于150～200r/min下，搅拌培养24～36h，使枯草芽孢杆菌活菌数为1012cfu/mL以上，干酪乳杆菌活菌数为109cfu/mL以上，产朊假丝酵母活菌数为109cfu/mL以上的三种菌悬液；以重量份数计，所述的枯草芽孢杆菌增菌培养基为：葡萄糖1.0～3.0份，麸皮水解液3～6份，豆粕粉1～5份，MgSO4 0.008～0.020份，K2HPO40.008～0.020份，NaCl 0.01～0.05份，柠檬酸三钠0.05～0.30份，水95～86份，pH调节为6.5～7.5，混合均匀后于0.08～0.10MPa灭菌15～20min后，冷却至25～40℃备用；枯草芽孢杆菌在增菌培养基中的培养温度为25～40℃；所述水麸皮水解液是将干麸皮、浓盐酸和水按质量比3～6∶20～30∶1混合后，于0.08～0.10MPa的高压蒸气灭菌锅中水解70～80min，离心过滤得到上清液待用；以重量份数计，所述的干酪乳杆菌的增菌培养基为：蛋白胨2.5～3.0份，酵母抽提物0.5～0.7份0.5份，葡萄糖1.5～2.0份，柠檬酸二铵0.1～0.2份，硫酸镁0.048～0.058份，牛肉膏0.5～1.0份1.0份，磷酸氢二钾0.1～0.2份，硫酸锰0.015～0.025份，乙酸钠0.4～0.5份，吐温800.1～0.3份，番茄汁6.0～8.0份，胡萝卜汁4.5～6.0份，抗坏血酸0.02～0.04份，蒸馏水78.0～83.7份组成的液体培养基中，pH调节为6.5～7.0，于0.08～0.10MPa灭菌15～20min，冷却至30～40℃备用；干酪乳杆菌在增菌培养基中的培养温度为30～40℃；以重量份数计，所述的产朊假丝酵母的增菌培养基为：葡萄糖10～20份、豆粕粉1～5份、麸皮水解液2～6份、KH2PO4 0.10～0.60份、MgSO4 0.10～0.30份、pH为4.5～5.5，水份68.1～86.8，混合均匀后在0.08-0.10MPa下灭菌15～20min分钟，冷却至25～35℃备用；产朊假丝酵母在增菌培养基中的培养温度为25～35℃；第三步以花生粕与水按重量比为1∶0.8～2.0计，在花生粕中加入水，于0.08～0.10MPa灭菌15～20min，冷却至常温，为湿花生粕，将所述三种菌悬液分别以重量比为1～5∶100的比例，同时接入到湿花生粕中，于28～40℃进行混合发酵，每隔4～8h翻动一次，24～72h后达到发酵终点，制成发酵产物；第四步将发酵产物粉碎至20～60目后，进行热风气流干燥，干燥进风温度控制220～250℃，混合温度控制150～180℃，出料温度控制75～85℃，干燥物料水分控制12％以下。 |
