鲜榨火锅及其加工方法

摘要

本发明提供了鲜榨火锅及其加工方法，其中鲜榨火锅包括：底汤、榨汁、红油、姜片、蒜、鸡精(如德庄鸡精)、味精(如德庄味精)、醪糟、油酥海椒节、葱节、辣椒节、花椒，其中，所述底汤1600-2000g、榨汁1300-1700g、红油3500-4000g、姜片54-66g、蒜45-55g、鸡精(如德庄鸡精)27-33g、味精(如德庄味精)27-33g、醪糟36-44g、油酥海椒节18-22g、葱节红汤2-3节，中圈1-2节、本发明通过独创的现炒鲜榨等一系列工艺，将火锅底料的鲜香味直接提炼出来，达到汤料一上桌味道立刻就达到传统重庆火锅底料熬制20-30分钟的效果，汤料更清爽，味道更香、更鲜、更纯正。

主权项

一种鲜榨火锅，其特征在于，包括：底汤、榨汁、红油、姜片、蒜、鸡精、味精、醪糟、油酥海椒节、葱节、中圈，其中，所述底汤800-1000g、榨汁650-850g、红油1700-2500g、姜片54-66g、蒜45-55g、鸡精27-35g、味精27-35g、醪糟30-50g、油酥海椒节18-50g、葱节红汤2-3节、中圈1-2节。