发明名称 | 一种天然猪肉味香精的制备方法 | ||
摘要 | 本发明涉及一种制备天然猪肉味香精的方法,其特征在于浓缩猪肉水解液、还原糖、氨基酸、油脂、VB<sub>1</sub>、VC、葱泥、姜泥、食盐混合搅拌10-30分钟后,加热升温,在90-130℃的反应温度下进行美拉德反应,反应时间为0.5-4小时,反应结束后,降温到40-60℃,过40目振动筛出料得肉味香精,其中,浓缩猪肉水解液40-90份,还原糖1-10份,氨基酸1-10份,油脂5-20份,VB<sub>1</sub>为0.5-5份,VC为0.5-5份,葱泥0.5-2份,姜泥0.5-2份,食盐5-20份,浓缩猪肉水解液中的固形物重量百分比浓度为30%-80%。 | ||
申请公布号 | CN101664154A | 申请公布日期 | 2010.03.10 |
申请号 | CN200910070190.3 | 申请日期 | 2009.08.24 |
申请人 | 天津春发食品配料有限公司 | 发明人 | 李文方;邢海鹏 |
分类号 | A23L1/231(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/231(2006.01)I |
代理机构 | 北京东方汇众知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人 | 刘淑芬 |
主权项 | 1、一种制备天然猪肉味香精的方法,其特征在于将浓缩猪肉水解液、还原糖、氨基酸、油脂、VB1、VC、葱泥、姜泥、食盐混合搅拌10-30分钟后,加热升温,在90-130℃的反应温度下进行美拉德反应,反应时间为0.5-4小时,反应结束后,降温到40-60℃,过40目振动筛出料得肉味香精,其中,浓缩猪肉水解液40-90份,还原糖1-10份,氨基酸1-10份,油脂5-20份,VB1为0.5-5份,VC为0.5-5份,葱泥0.5-2份,姜泥0.5-2份,食盐5-20份,浓缩猪肉水解液中的固形物重量百分比浓度为30%-80%。 | ||
地址 | 300300天津市东丽经济开发区丽北路11号 |