一种高活性营养纳豆的制备方法及其应用

摘要

本发明公开了一种高活性营养纳豆的制备方法，可以显著提高纳豆多肽的含量和纳豆激酶的活性。具体步骤是：精选大豆，清洗，粉碎脱皮；在营养液中浸泡；蒸汽灭菌；冷却接种纳豆菌，发酵；真空冷冻干燥制得高活性营养纳豆。本发明还公开了高活性营养纳豆在生产保健食品中的应用，制备得到含有该种纳豆粉的保健食品具有辅助溶解血栓、降血脂、和保护肝损伤的功效。

主权项

1.一种高活性营养纳豆的制备方法，可以显著提高纳豆多肽的含量和纳豆激酶的活性。具体步骤是：精选大豆，清洗，粉碎脱皮；在营养液中浸泡；蒸汽灭菌；冷却接种纳豆菌，发酵；真空冷冻干燥制得高活性营养纳豆。其特征是，所述的营养液是含有CrCl3或/和MgSO4或/和NaCl或/和亚硒酸钠的水溶液。