| 摘要 |
1. Способ консервирования пищевых продуктов, включающий обработку электромагнитным полем, отличающийся тем, что продукт предварительно деаэрируют, затем обработку осуществляют электромагнитным полем, генерируемым электрическим сигналом в форме переменного электрического тока или однополярных электрических импульсов в частотном диапазоне 100-500 Гц. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что продолжительность обработки электромагнитным полем составляет от 15 до 90 с, преимущественно, от 30 до 50 с, в результате чего продукт остывает от 70 до 65°С. ! 3. Способ по пп.1 или 2, отличающийся тем, что обработку продукта ведут при частоте электромагнитного поля 100-500 Гц, с амплитудой магнитной индукции от 0,2 до 0,45 Тл, с удельной мощностью от 0,01 до 0,1 кВт/л, предпочтительно от 0,02 до 0,04 кВт/л. ! 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что деаэрацию проводят в течение 5-15 с, преимущественно, в течение 10-12 с в камере низкого давления. ! 5. Способ по пп.1 или 4, отличающийся тем, что после деаэрации подают азот в камеру низкого давления для перемещения продукта по системе. ! 6. Способ по п.1, отличающийся тем, что продукт обрабатывают электромагнитным полем в неупакованном и/или упакованном жидком или вязком состоянии в потоке заданной скорости и/или заданном объеме. ! 7. Устройство для консервирования пищевых продуктов, включающее емкость для исходного продукта, связанную трубопроводом со средством обработки части трубопровода с продуктом электромагнитным полем, а также средство регулирования мощности и частоты электромагнитного поля, отличающееся тем, что дополнительно содержит систему создания избыточного давления, систему создания вакуума и систему у� |
