引入二硫键的转谷氨酰胺酶

摘要

耐热性和/或pH稳定性有所提高的转谷氨酰胺酶突变体蛋白，它是通过在WT转谷氨酰胺酶中引入转变为能够形成二硫键(SS键)的半胱氨酸残基的突变而获得的。

主权项

1一种蛋白质，其具有转谷氨酰胺酶活性，且具有下述(A)、(B)、(C)或(D)的氨基酸序列：(A)在SEQ ID NO：2中具有选自下述a)～i)中的至少1种突变的氨基酸序列：a)第7位和第58位被取代成半胱氨酸，b)第46位和第318位被取代成半胱氨酸，c)第93位和第112位被取代成半胱氨酸，d)第106位和第213位被取代成半胱氨酸，e)第160位和第228位被取代成半胱氨酸，f)第2位和第282位被取代成半胱氨酸，g)第2位和第283位被取代成半胱氨酸，h)第3位和第283位被取代成半胱氨酸，i)第17位和第330位被取代成半胱氨酸；(B)在(A)的序列中，除了a)～i)的突变以外，还具有1个～数个残基的取代、缺失、添加和/或插入的氨基酸序列；(C)在下述氨基酸序列中的选自与SEQ ID NO：2的a)～i)相对应的位置中的至少1个位置上具有突变的氨基酸序列：选自SEQ ID NO：4、6、8、10和12中的氨基酸序列；或者与选自SEQ ID NO：2、4、6、8、10和12中的氨基酸序列具有70％以上的同源性且具有转谷氨酰胺酶活性的蛋白质的氨基酸序列；(D)在(C)的序列中，除了与SEQ ID NO：2的a)～i)中所述的位置相对应的位置的突变以外，还具有1个～数个残基的取代、缺失、添加和/或插入的氨基酸序列。