山核桃仁及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种山核桃仁及其加工工艺，原料各组分按重量份比为：去涩后山核桃仁900-910、白糖70-90、食用盐适量、鸡精0.3-0.8、乙基麦芽酚0.1-0.5、叔丁基对苯二酚0.05-0.15、VC棕榈酸酯0.02-0.03。加工工艺包括有山核桃的浸泡、取仁、山核桃仁的去涩、炒制、烘制、冷却、检验、入库。本发明所述的山核桃仁肉质松脆，酥香可口，且具有很高的营养价值，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效，且工艺简单，保留了山核桃仁的营养价值。

主权项

1、山核桃仁，其特征在于：原料各组分按重量份比为：去涩后山核桃仁900-910、白糖70-90、食用盐9-12、鸡精0.3-0.8、乙基麦芽酚0.1-0.5、叔丁基对苯二酚0.05-0.09、VC棕榈酸酯0.010-0.022。